Bei uns gilt das Pur-Prinzip. Nach Gründen dafür müssen wir nicht lange suchen: Wir lieben den feinen Geschmack der Natur. Die Zutaten wählen wir sorgsam und mit viel Aufwand aus. Wir verzichten konsequent auf Aromazusätze, Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe. Das macht den Prozess des Eismachens ein ganzes Stück komplexer, aber auch um vieles spannender. Denn anders als bei Fertigmischungen bleibt die Natur zum Glück unberechenbar.
Bio schmeckt hervorragend! Das liegt an der Arbeitsweise der Biobauern. Sie düngen organisch, die Pflanzen wachsen langsamer und bilden dadurch mehr Geschmack aus. Von der Weide ins Milcheis. Die Bioland-Kühe unserer Milchlieferanten werden nicht auf Leistung gezüchtet und gefüttert. Biologisch bewirtschaftete Flächen können durch ihren höheren Humusgehalt außerdem mehr CO2 speichern.
Frische, saisonale und regionale Zutaten wertzuschätzen, in liebevoller Handarbeit zu wohlschmeckendem Eis veredeln, das dann von Jung bis Alt mit Freude geschlotzt wird. Das motiviert uns jeden Tag. Wir haben uns bewusst entschieden, auf das maschinisierte Abfüllen zu verzichten, um uns nicht den Zwängen der Maschinen zu unterwerfen, sondern das Eis mit der besten Struktur zu kreieren.
Handwerklich und mit viel Herz und Köpfchen tüfteln wir an der einmalig schlotzigen Textur
Weniger ist mehr – vorausgesetzt, die Zutaten stimmen. Unsere Bio-Vanille stammt aus Madagaskar, extra lang gereift und voller Aroma. Für ein besonders rundes Geschmackserlebnis lassen wir die Schoten über Nacht in der Eismasse ziehen. So entfaltet sich das volle, warme Vanillearoma. Ein ehrliches Vanilleeis mit Tiefe, Schmelz und Seele.
Nuss küsst Schoko. Unser Bacio ist ein pflanzliches Cremeeis auf Nussbasis – ganz ohne Milch, aber voll im Geschmack. Beste Haselnüsse aus dem Piemont treffen auf feinherbe Bio-Schokolade aus fairem Handel. Das Ergebnis: Eiscreme mit intensivem Nuss-Schoko-Aroma zum Verlieben lecker.
Feines Schokoladeneis mit edlem Kakao und einem Hauch Wildheit! Hergestellt aus Bioland-Milch und der Bio-Schokolade „Oswaldo" von Choba Choba – direkt von Kleinbauernkooperativen im peruanischen Amazonas. Der sortenreine Grand-Cru-Kakao bringt Noten von Nüssen, Kaffee und dunklen Beeren mit. Vollmundig, vielschichtig und charakterstark.
Spritzig frisches Zitronensorbet mit dem Schuss blumiger Finesse! Aus Direktsaft sizilianischer Zitronen und Holunderblütensirup heimischer Streuobstwiesen des Obstparadies Staufen. Eine spannende Harmonie aus fruchtigen Säurespitzen und duftend runden Noten der Holunderblüte. Alle unsere Sorbets sind vegan!
Sonnengereifte Erdbeeren – direkt vom Feld, mit voller Fruchtsüße und intensiver Farbe. Verfeinert mit einem Hauch Crème fraîche entsteht ein cremig-frisches Eis, das wie ein Löffel Frühsommer schmeckt: leicht, rund und herrlich erdbeerig.
Herb-fruchtiges Sorbet aus schwarzen Johannisbeeren – intensiv, tiefrot und herrlich erfrischend! Die feine Säure der Beeren bringt Spannung ins Spiel, pur ein Genuss oder mit Crémant als Kir Royal serviert. 100 % vegan und voller Charakter.
Außergewöhnlich fruchtig. Sonnengereifte Erdbeeren verbinden sich mit frischem Basilikum und einem Hauch Balsamico. Wir lassen die Erdbeeren über Nacht mit Rohrohrzucker, frischen Basilikumblättern und einem Schuss Balsamico-Essig ziehen. Am nächsten Morgen wird das vollmundige Aroma in eine cremige Konsistenz eingefangen – leicht, fruchtig und besonders.
Im beliebten Haselnuss Gelato spielen gleich zwei Zutaten die Hauptrolle: Sahnige Weide-Milch und edle geröstete Piemonteser Haselnüsse. Das perfekte Paar! Nuss ist nicht gleich Nuss - Piemonteser Haselnüsse Tonda Gentile delle Langhe werden als „die besten der Welt gehandelt". Denn das Piemont bietet hervorragende Klima- und Bodenbedingungen für Haselnüsse.
Das Mangomus kommt von einem Kleinbauern-Projekt in Gujarat, Indien. Die Idee der Mangoverarbeitung ist ebenso einfach wie genial: aus den Kernen biologisch angebauter Mangos wird hochwertige Mangobutter gewonnen und übrig bleibt quasi als Nebenprodukt köstliches Mangomus. Wir verzaubern dies zu einem einzigartigen Sorbet.
Tiefschokoladiges Sorbet mit intensiven Kakaonoten – ganz ohne Milch! Hergestellt mit Bio-Schokolade von Choba Choba aus dem peruanischen Amazonasgebiet. Voller Geschmack, feine Aromen und nachhaltige Herkunft. Wie eine dunkle Mousse au Chocolat – nur eiskalt!
Mehr Lockstoff geht nicht. Die Süße der Himbeeren, eine leichte Säure des Naturjoghurts - wer kann dem noch widerstehen?
Ein Blutorangen Sorbet mit dem Gefühl von Urlaub in Süditalien. Wir verwenden hierfür frisch gepressten, tiefgefrorenen Saft sizilianischer Orangen, Mandarinen und Zitronen. Ein fruchtiges Erlebnis, das seinen Vergleich sucht.
Nicht weit entfernt, für jung bis alt, und immer BIO
Als gelernte Köchin beherrscht Caroline ihr kulinarisches Handwerk, hat ein Gespür für erstklassige Zutaten und den Anspruch, jedes Rezept bis zur Perfektion auszutüfteln. Das Eismachen hat sie bei Douce Steiner in ihrer Ausbildung zur Köchin gelernt. Als Absolventin der Slow Food Uni in Italien hat sie jede Menge internationale Luft geschnuppert – und mindestens ebenso viel italienisches Eis geschlotzt. Dort entstand die Idee, eigenes Eis zu machen. Nicht irgendein Eis. Verdammt gutes Eis. Nach eigenen Rezepturen. Ohne Pulver und Pasten. Echt und sagenhaft lecker.
Wer
Die MacherinDie Belchenstraße 12 in Münstertal ist unser Lebens-Mittel-Punkt. Lange haben wir gesucht, jetzt sind wir angekommen. Münstertal als Heimatort von Caroline ist für uns der ideale Standort für unsere Manufaktur. Hier bieten wir auch Führungen durch die Produktion mit Verköstigung an, kommt uns also gerne besuchen.
Wo
Die ManufakturEismacherin Caroline entwickelt jede Rezeptur von Grund auf selbst – mit Neugier, feinem
Gespür und einer guten Prise Eigensinn. So können wir ganz authentisch bleiben und neben
unseren beliebten Klassikern auch erfrischend außergewöhnliche Kreationen entwickeln.
In der Ruhe liegt der Geschmack
Eis hat seine ganz eigene Zeit. Sind die Rezepturen exakt ausgewogen, die Zutaten
angesetzt, lassen wir die feine Mischung erst mal eine Nacht darüber schlafen. Dadurch
verbinden sich alle Komponenten optimal miteinander. Eine Extraportion Zeit, die es in
sich hat – die natürliche Reifung intensiviert die einzelnen Aromen und sorgt für noch
mehr Fülle und den besonderen Schlotz.
Nicht kleckern – sondern schlotzen!
Für jede neue Sorte beschäftigen wir uns mit dem spannenden Prozess der handwerklichen
Eisherstellung. Es gibt noch vieles zu entdecken. Wir lernen täglich dazu – verbessern,
probieren und verfeinern. Manchmal ganz schön nervenaufreibend, aber immer belohnt mit
einer Portion Glücksgefühl.
Wie
Die KunstIn unseren Eiskursen bieten wir einen Einblick in die kulturelle Herkunft der beliebtesten Sorten und laden euch zu einer Sinnes-Reise an den Ursprung der Zutaten und Traditionen
Vom morgendlichen Kaffee zum Aperitivo am Abend, wir nehmen Inspiration an einem Tag im Piedmont und bereiten mit euch schlotzige Eis-Rezepte zu.
Mehr Informationen und die Termine findet ihr auf unagiornata.de.
Lust Eis zu Hause selber zu machen? Wir empfehlen die Eismaschinen von Cube.