Fairstainable Podcast

Wir haben eine Leidenschaft

Pure Natur

Bei uns gilt das Pur-Prinzip. Nach Gründen dafür müssen wir nicht lange suchen: Wir lieben den feinen Geschmack der Natur. Die Zutaten wählen wir sorgsam und mit viel Aufwand aus. Wir verzichten konsequent auf Aromazusätze, Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe. Das macht den Prozess des Eismachens ein ganzes Stück komplexer, aber auch um vieles spannender! Denn anders als Fertigmischungen, bleibt die Natur zum Glück unberechenbar.

100% BIO

Bio schmeckt hervorragend! Das liegt an der Arbeitsweise der Biobauern. Sie düngen organisch, die Pflanzen wachsen langsamer und bilden dadurch mehr Geschmack aus. Von der Weide ins Milcheis. Die Bioland-Kühe unserer Milchlieferanten werden nicht auf Leistung gezüchtet und gefüttert. Biologisch bewirtschaftete Flächen können durch ihren höheren Humusgehalt außerdem mehr CO2 speichern.

Handgemacht

Doch Bio heißt mehr als nur guter Geschmack oder weniger Chemie. Ökologisch und nachhaltig wirtschaftenden Betrieben gehört die Zukunft, weil wir qualitativ gute Lebensmittel umwelt- und ressourcenschonend produzieren. Frische, saisonale und regionale Zutaten in liebevoller Handarbeit zu wohlschmeckenden Eis zu veredeln, das ist unsere Passion.

Jobangebot

Eismacher gesucht

Konditor/ Bäcker/ Koch m/w/d

in Teilzeit zur handwerklichen Herstellung
unseres Bio-Eis in einem netten Team.

Bewerbung an: info@bolleschlotzer.de

Handwerkskunst

Leidenschaft, Zeit & Temperatur

Eismacherin Caroline entwickelt jede Rezeptur von Grund auf selbst – mit Neugier, feinem Gespür und einer guten Prise Eigensinn. So können wir ganz authentisch bleiben und neben unseren beliebten Klassikern auch erfrischend außergewöhnliche Kreationen entwickeln.
In der Ruhe liegt der Geschmack
Eis hat seine ganz eigene Zeit. Sind die Rezepturen exakt ausgewogen, die Zutaten angesetzt, lassen wir die feine Mischung erst mal eine Nacht darüber schlafen. Dadurch verbinden sich alle Komponenten optimal miteinander. Eine Extraportion Zeit, die es in sich hat – die natürliche Reifung intensiviert die einzelnen Aromen und sorgt für noch mehr Fülle und den besonderen Schlotz.
Nicht kleckern – sondern schlotzen!
Für jede neue Sorte beschäftigen wir uns mit dem spannenden Prozess der handwerklichen Eisherstellung. Es gibt noch vieles zu entdecken. Wir lernen täglich dazu – verbessern, probieren und verfeinern. Manchmal ganz schön nervenaufreibend, aber immer belohnt mit einer Portion Glücksgefühl.

Schlotzen

Hier findet Ihr unser Eis

Nicht weit entfernt, für jung bis alt, und immer BIO

Eissorten

Unverfälscht klarer Geschmack

Handwerklich und mit viel Herz und Köpfchen tüfteln wir an der einmalig schlotzigen Textur

Milcheis Bio-Logo
Vanille Burbon de Madagaskar

Milch von behornten Kühen, die genüßlich im Münstertal weiden, komponiert mit Vanille Burbon de Madagaskar. Um ihr volles Aroma zu entfalten, ziehen die Vanilleschoten über Nacht in der Milcheismasse und werden am nächsten Morgen sorgsam ausgekratzt. Ein himmlisch aromatisches Vanille Gelato!

Creme Eis Bio-Logo

Chai Mandel

Für Alle, die ein veganes Creme Eis schlotzen wollen. Die Mandeln beziehen wir natürlich von fairfood Freiburg. Herzlichen Dank an Estella.

Milcheis Bio-Logo

Mokaya Schokolade

Schokoträume werden wahr! Der Kakao der Plantage Mokaya in der mexikanischen Region Chiapas stammt aus biologischem Anbau. Er prägt den vollmundigen Geschmack unseres Schokoladeneis. Die feine Säure der aromatischen Mokaya Schokolade verstärkt dabei die Noten von Kaffee, Nüssen und getrockneten Früchten.

Sorbet Bio-Logo

Zitrone Holunderblüte

Spritzig frisches Zitronensorbet mit dem Schuss blumiger Finesse! Aus Direktsaft sizilianischer Zitronen und Holunderblütensirup heimischer Streuobstwiesen des Obstparadies Staufen. Eine spannende Harmonie aus fruchtigen Säurespitzen und duftend runden Noten der Holunderblüte. Alle unsere Sorbets sind vegan!

Sorbet Bio-Logo

Pina Colada

Unsere neue Eissorten für den Sommer. Lasst Euch überraschen.

Sorbet Bio-Logo

Cassis

Sorbet de Cassis, schwarze Johannisbeeren mögen es eiskalt! Zusammen mit Rohrohrzucker und Inulin für die Textur in die Eismaschine und entspannt ein paar Runden drehen. Danach kulinarisch verwöhnen lassen.
Inulin ist für Pflanzen eine Energiereserve,und findet sich z.B. in Chicorée, Artischocke oder Schwarzwurzel. Im Eis verbessert es die Textur.

Saisonales Sorbet Bio-Logo

Erdbeere Basilikum

In der Saison erhalten wir tagesfrische Erdbeeren vom Bio-Bauern direkt um die Ecke. Wir waschen die sensiblen Erdbeeren, schnibbeln sie, lassen sie über Nacht mit Rohrohrzucker frischen Baslikumblättern und einem Hauch von Balsamico Essig ziehen. Am nächsten Morgen wird das vollmundige Aroma und eine cremige Konsistenz eingefangen.

Milcheis Bio-Logo

Haselnuss Piemont

Im beliebten Haselnuss Gelato spielen gleich zwei Zutaten die Hauptrolle: Sahnige Weide-Milch aus Münstertal und edle geröstete Piemonteser Haselnüsse. Das perfekte Paar!
Nuss ist nicht gleich Nuss - Piemonteser Haselnüsse werden als „die besten der Welt gehandelt“. Denn wie der Kaiserstuhl für den Wein, bietet das Piemont hervorragende Klima- und Bodenbedingungen für Haselnüsse.

Sorbet Bio-Logo

Indian Mango

Das Mangomus kommt von einem Kleinbauern-Projekt in Gujarat, Indien. Die Idee der Mangoverarbeitung ist ebenso einfach wie genial: aus den Kernen biologisch angebauter Mangos wird hochwertige Mangobutter und übrig bleibt quasi als Nebenprodukt köstliches Mangomus. Wir verzaubern dies mit der feinen Säure sizilianischer Limetten zu einem einzigartigen Sorbet.

Sorbet Bio-Logo

Cru Virunga Schokolade

Zergeht auf der Zunge wie geeiste Mousse au Chocolat! Der ursprüngliche Geschmack der Cru Virunga Schokolade von Original beans in einem super-schlotzigen Sorbet wiedergegeben. Dank der dunklen Schokolade und purem Kakao ist dies Sorbet so tief-schokoladig, dass es ganz auf Milch verzichtet.
Die Fairtrade Schokolade Cru Virunga mit 72% Kakao ist eine mexikanische Single Origin Schokolade.

Sorbet

Boar Gin Himbeere

Mehr Lockstoff geht nicht. Die Idee entstand gemeinsam mit Torsten, einem der Gründer von Boar Gin. Ein Sorbet nach dem Signature Drink kreiert.

Sorbet Bio-Logo

Taroc Orange

Ein Blutorangen Sorbet mit dem Gefühl von Urlaub in Süditalien. Wir verwenden hierfür frisch gepressten, tiefgefrorenen Saft sizilianischer Orangen, Mandarinen und Zitronen. Ein fruchtiges Erlebnis, das seinen Vergleich sucht.

Eismacher

Mit Leidenschaft bei der Sache

Adresse

Schönbergstraße 50, 79285 Ebringen

Telefon

+49 163 1730285

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